Технология приготовления мучных кондитерских изделий: учебник для образовательных учреждений, реализующих программы начального профессионального образования: учебное пособие для студентов учреждений среднего профессионального образования, обучающихся по с
Н. Г. Бутейкис, А. А. Жукова
Книга Технология приготовления мучных кондитерских изделий Технология приготовления мучных кондитерских изделийКниги Кулинария Автор: Н. Г. Бутейкис, А. А. Жукова Год издания: 2007 Формат: djvu Издат.:Академия Страниц: 304 Размер: 3,8 ISBN: 978-5-7695-4140-7 Язык: Русский0 (голосов: 0) Оценка:Федеральный учебник для профессионального образования. Изложены состав и свойства сырья и вспомогательных материалов для приготовления мучных кондитерских изделий, технология их приготовления. Приведены рецептуры различных кондитерских изделий, в том числе изделий пониженной калорийности. Рассмотрены требования к качеству кондитерских изделий, а также требования к организации труда кондитера.
Categories:
Year:
2007
Edition:
6-е изд., стер
Publisher:
Академия
Language:
russian
Pages:
302
ISBN 10:
5769541407
ISBN 13:
9785769541407
Series:
Федеральный комплект учебников, Профессиональное образование
File:
DJVU, 3.69 MB
IPFS:
,
russian, 2007