Безотходная технология в молочной промышленности
Храмцов А.Г. Нестеренко П.Г.
Комплексное и рациональное использование ценнейшего сельскохозяйственного сырья — молока в рамках агропромышленного комплекса возможно на основе его промышленной переработки по безотходной технологии с полным использованием сухого остатка (напитки, молочные консервы) или раздельным извлечением отдельных компонентов (сливочное масло сыры, творог, молочный сахар).Приведен анализ и обобщен опыт использования основных компонентов молока - жира, белков и лактозы, дана характеристика промежуточных продуктов, нормативных потерь и возможных отходов. Приведены способы переработки вторичных материальных ресурсов на принципах безотходной технологии по законченному и замкнутому технологическому циклу.Для специалистов агропромышленного комплекса, занимающихся производством молока, переработкой и реализацией молочных продуктов.
Categories:
Year:
1989
Publisher:
Агропромиздат
Language:
russian
Pages:
281
ISBN 10:
5100002115
ISBN 13:
9785100002116
File:
DJVU, 5.35 MB
IPFS:
,
russian, 1989